Яндекс.Метрика

ОМЛЕТ СО СПАРЖЕЙ ИЛИ ШПИНАТОМ ИЛИ ЦУКИНИ.

FRITATTA DI ASPARAGI O SPINACI O ZUCCHINE

Омлет из спаржи - это классическое весеннее блюдо когда эти овощи растут самопроизвольно; его можно подавать в качестве закуски, разрезать на маленькие квадраты или как второе блюдо с более обильными порциями. Спаржевый омлет можно считать деревенским блюдом; его можно приготовить заранее, поскольку, как и каждый омлет, он вкусный также и холодный. Поэтому он подходит для пикников и обедов на открытом воздухе. Омлет из цукини и шпината можно готовить в любое время года, когда эти овощи продают в магазинах. Все эти три типа омлета – блюда на любителя, то есть их с удовольствием будут есть те люди, которым нравятся эти овощи.

Ингредиенты взяты с расчета на 4 порции.

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

  • 800 гр. спаржи (шпината или цукини);  
  • 6 яиц средней величины;
  • 1 луковица;
  • 50 гр. пармезанского сыра;
  • Оливковое масло, cоль, перец по вкусу.

Дополнительно можно добавить копченые шпиг и сыр, порезанные соломкой. Время приготовления ингредиентов: 30 минут; Время готовки: 4-5 минут; Уровень сложности: несложно.

Процедура:

Купленную спаржу внимательно осмотрите, удалите нижние грубые части стеблей, очистите от лишней кожицы, хорошо промойте в проточной воде и отварите в течение 10-15 минут. Выньте из воды, остудите и порежьте на брусочки. Для украшения блюда можно оставить несколько стеблей не порезанными. Порежьте лук полукольцами, обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле, добавьте туда спаржу и обжаривайте до тех пор, пока не испарится жидкость. Выключите огонь и дайте немножко остыть овощам.

В глубокой посуде взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец и тертый пармезан, все хорошо перемешайте. Поставьте на медленный огонь сковородку с подготовленными овощами, влейте туда взбитые яйца, перемешайте, жарьте 2-3 минуты, затем накройте крышкой и убавьте еще огонь. Когда по краям ваш омлет начнет приобретать золотистый цвет, попробуйте с помощью крышки его перевернуть чтобы он имел золотистую корочку со всех сторон. Подается на стол, как горячий, так и холодный.   

При приготовлении омлета со шпинатом или цукини достаточно овощи порезать соломкой и прожарить с луком. Время готовки шпината – 3-4 минуты, цукини – 4-5.

Рецепт Light.

Для уменьшения калорий и увеличения полезности блюда рекомендую приготовить омлет-light. Спаржа (также и другие овощи) только отваривается в воде или лучше на пару, без последующей обжарки. Вместо лука обжаренного можно положить зеленые перья лука-порея. От яиц взять только белки, желтки не использовать. Пармезан можно не добавлять, а также шпиг и сыр И сам омлет готовить не на сковородке, а в духовке. Для этого включаем духовку, устанавливаем температуру 180°. Берем противень, смазываем любым растительным маслом, слегка посыпаем сухарями и выливаем нашу смесь. Противень в духовке должен находиться 15-20 минут.

Обращу ваше внимание на то, что пожарив на сковородке с оливковым маслом или смазав противень оливковым маслом, нижний слой омлета приобретет зеленый цвет.

Приятного аппетита! 

Авторизуйтесь, чтобы оставить свой комментарий:

Комментариев: