Яндекс.Метрика

МИДИИ НАЧИНЕННЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

COZZE RIPIENI IN SALSA DI POMODORO

Это традиционный апулийский рецепт, очень экономичный, прост в приготовлении и достаточно вкусный. Приготовленные мидии таким способом могут служить как закуска или как второе блюдо. Единственная сложность в приготовлении – это открыть мидии. Существуют два способа их открывания – с помощью ножа, но для этого нужна определенная сноровка, или на открытом огне. Для первого способа нужен нож с маленьким лезвием и неострый. Створки мидии двумя пальцами нужно попытаться сдвинуть и когда появиться просвет, втыкнуть в него нож. Затем, не вынимая нож, открыть таким образом, чтобы обе створки держались вместе и внутри оставалась мидия. Второй способ открывания мидий – в кастрюлю налить немного воды, поместить туда хорошо помытые мидии, поставить на огонь и довести до кипения, добавить для вкуса немного столового белого вина. В процессе нагрева воды мидии начнут открываться сами по себе. Вынимая каждую открывшуюся мидию, следите чтобы обе створки были соединены и в них находились мидии. Воду, в которой варились мидии нужно процедить, она нам понадобится для готовки блюда.

Ингредиенты взяты с расчета на 4 порции.

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

  • 1 кг. мидий

Для начинки:

  • 250 гр. хлеба;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок петрушки;
  • 50 гр. тертого пармезана;
  • 50 гр. тертого пекорино (на любителя), если его нету, заменить пармезаном;
  • 1 яйцо;
  • 50 гр. оливкового масла;
  • 700 гр. томатного густого сока или 1 кг. мелко нарезанных помидор;
  • вода, в которой варились мидии;
  • соль и перец по вкусу,
  • кухонная нить из натурального волокна.

 

Время приготовления ингредиентов: 20 минут; Время готовки: 20 минут; Уровень сложности: несложно.

Процедура:

  1. Замочить в воде (или молоке) хлеб. Мелко измельчить 2 зубчика чеснока и петрушку, добавить отжатый хлеб, яйцо, пармезан, пекорино, соль, перец и немножко воды, оставшейся от варки мидий. Все хорошенько перемешать и дать отдохнуть несколько минут. Начинка должна быть не очень густой и не очень редкой.
  2. В каждую открытую ракушку положить начинку, закрыть и обвязать ниткой.
  3. Для приготовления соуса нужно налить в сковородку оливковое масло и прожарить зубчик чеснока до золотистого цвета. Затем добавить томатный сок или мелко нарезанные помидоры и воду, которая осталась от варки мидий, довести до кипения.
  4. В соус положить уже начиненные мидии и тушить под крышкой 15 минут.
  5. Подавая к столу, нитки лучше убрать, чтобы блюдо выглядело более аппетитным. Оставшимся соусом можно заправить макароны.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Авторизуйтесь, чтобы оставить свой комментарий:

Комментариев: