Яндекс.Метрика

ФОНДУТА (ФОНДЮ’)

FONDUTA

Фондута или фондю' - это блюдо, приготовленное на основе сыра "фонтина", характерное для Альпийской зоны: Вале-д'Аоста, Пьемонт, Савойя и Швейцария.На самом деле, несмотря на небольшое разногласие, рожденное среди этих регионов, удалось захватить авторство рецепта региону Валле-Д'Аоста, так как основным ингредиентом в приготовлении фондю является сыр «Фонтина» из Валле-Д'Аоста.Конечно, каждый из этих регионов предлагает свою версию фондю’ с другим сыром, кроме Пьемонта, который полностью повторяет рецепт Валле-Д'Аоста.

Происхождение фондю’, однако, не очень ясно: по мнению некоторых, она родилась в Турине в правление Короля Савойя, в то время как согласно Anthelme Brillat-Savarin фондю’ имеет швейцарское происхождение.

 

Ингредиенты взяты с расчета на 4 порции.

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

 

  • 300 гр. твердого сыра «Фонтина»;
  • 150 гр. молока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • соль и белый перчик;
  • 4 кусочка домашнего хлеба.

 

Время приготовления ингредиентов: 30 минут;

Время готовки: 20 минут;

Уровень сложности: несложно.

 

Процедура:

Нарезать всю порцию сыра мелкими кубиками, положить в глубокую посуду и залить полностью молоком. Оставьте на 4 часа в холодильнике. По истечении времени приготовьте яйца: отделите желтки от белков и каждый положите в отдельную посуду. Фондута готовиться на паровой бане, поэтому поставьте на огонь кастрюлю с водой и следите, чтобы она не кипела во время приготовления блюда.

На паровую баню поставьте кастрюлю поменьше, положите туда 30 гр. сливочного масла, затем начинайте вводить маленькими порциями сыр с молоком. Таким образом, фондута должна находиться на паровой бане 20 минут при постоянном помешивании. Температура смеси не должна превышать 60 градусов, иначе она начнет собираться комками. И наоборот, если при поднятии ложки за ней будут тянуться нитки, значит нужно немного поднять температуру.

В процессе готовки необходимо по одному добавлять яичные желтки, тщательно перемешивать, и только потом добавляйте следующее. В итоге должен получиться однородный крем приятного желтоватого цвета. По окончании варки следует добавить оставшееся масло, соль и белый меленый перчик.

Кусочки домашнего хлеба нужно порезать на кубики средних размеров и немножко обжарить до румяной корочки. Фондута подается к столу на специальной горелке, но у кого ее нет, может оставить на водяной бане. Кусочек хлеба накалывается на шпажку, окунается в фондуту и кушается. 

   

Приятного аппетита! 

Авторизуйтесь, чтобы оставить свой комментарий:

Комментариев: